Fitxa de producte
Aquesta mel és considerada MELASSA, i l'anomenem així, quan l'origen del nèctar està en els arbres com el roure, castanyer o alzina. A finals de primavera i estiu, aquests arbres eliminem l'excés de sàvia rica en sucres a l'exterior, el pungó s'alimenta d'aquesta saba segregant una substància ensucrada anomenada melat i que és recollida per les abelles, de la mateixa forma que recollirien el nèctar de les flors.

Nota de tast:
La mel d'alzina, o també anomenada mel de bosc, és de color fosc. el seu aroma és molt característic, a malta, a pa o cereal, intens i força persistent, acompanyat d'altres aromes florals. El seu sabor és característic, dolç però amb un clar component salat, que evita l'aspecte embafador.
Pel seu alt contingut en fructuosa, té una baixa tendència a la cristal·lització.

​Maridatge:
Les mels poc dolces i d'aromes intensos, com aquesta, combinen molt bé amb carns. S'ha d'evitar afegir-ne amb grans quantitats, però tampoc s'ha de quedar curt, i cal afegir-la al final de les preparacions per evitar la pèrdua d'aromes. També combina molt bé amb fruits secs, sobretot torrats, i en generals en plats rics en greixos.
​
​Zona de producció: Montseny
Època: Finals d'estiu
Envasos disponibles: 500 g. 920 g.